El proceso del aceite de oliva
Recolección
La aceituna se recolecta el momento óptimo de maduración, cuando la mayoría está cambiando de color. El método ideal de recolección es a mano o con rasquetas.
Selección y Lavado
Las aceitunas se limpian y se lavan, clasificándolas por calidades o variedades para obtener los mejores aceites.
Molturación
La aceituna ingresa al molino, donde con trituradores se rompen los tejidos vegetales y se libera el aceite, formando una pasta homogénea.
Batido
La pasta es batida para facilitar la separación del aceite del agua natural que contiene el fruto y de la parte sólida, conocida como orujo (piel y pulpa).
Centrifugación
La pasta batida pasa por una centrifugadora que termina de separar el aceite del agua y el orujo, separando los componentes por su diferencia de densidad.
Decantación
Para finalizar la separación del agua y del aceite, se utiliza la decantación natural para evitar la alteración de las cualidades del aceite.
Envasado
En nuestra finca se produce el envasado, asegurando la conservación y el cuidado de la calidad de nuestro aceite en cada parte del proceso.